jadah
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
|
jadah [2015/05/21 22:58] jemsnaban |
jadah [2015/05/22 00:23] (current) jemsnaban |
||
|---|---|---|---|
| Line 1: | Line 1: | ||
| **Jadah Tempe** | **Jadah Tempe** | ||
| - | Jadah tempe adalah salah satu makanan tradisional khas yang berasal dari Sleman, [[http://www.indonesia.travel/en/discover-indonesia/region-detail/33/di-yogyakarta|Yogyakarta]]. Jadah memang tidak bisa ditemukan di sembarang tempat di Yogyakarta karena makanan asli Kaliurang ini biasanya cuma diproduksi dan dijual di daerah lereng gunung Merapi.Jadah tempe ini bentuknya sederhana karena hanya berupa olahan ketan yang dilengkapi dengan tempe atau tahu yang diolah dengan cara dibacem. Di Jogjakarta, terdapat salah satu penjual jadah Tempe yang saat ini yaitu [[https://plus.google.com/111971417174040400098/about?gl=id&hl=en|Mbah Carik]] yang terletak di Jl. Gejayan No.9A Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta. | + | Jadah tempe adalah salah satu makanan tradisional khas yang berasal dari Sleman, [[http://www.indonesia.travel/en/discover-indonesia/region-detail/33/di-yogyakarta|Yogyakarta]].Jadah tempe ini bentuknya sederhana karena hanya berupa olahan ketan yang dilengkapi dengan tempe atau tahu yang diolah dengan cara dibacem. Jadah tempe banyak ditemukan di daerah lereng merapi seperti di Kaliurang, Yogyakarta. Di Jogjakarta, terdapat salah satu penjual jadah Tempe yang saat ini yaitu [[https://plus.google.com/111971417174040400098/about?gl=id&hl=en|Mbah Carik]] yang terletak di Jl. Gejayan No.9A Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta. |
| Diperkenalkan pertama kali oleh Sastro Dinomo atau yang sering disapa mbah Carik sekitar tahun 1950-an, Jadah tempe awalnya bukan merupakan makanan yang terkenal. Makanan yang diproduksi di Kaliurang tersebut menjadi terkenal ketika [[http://en.wikipedia.org/wiki/Hamengkubuwono_IX|Sri Sultan Hamengkubuwono IX]] menjadi salah satu penikmat sekaligus penggemar makanan ini. Sejak saat itulah makanan Jadah tempe menjadi terkenal dan menjadi makanan khas Yogyakarta khususnya di Kaliurang sampai saat ini. | Diperkenalkan pertama kali oleh Sastro Dinomo atau yang sering disapa mbah Carik sekitar tahun 1950-an, Jadah tempe awalnya bukan merupakan makanan yang terkenal. Makanan yang diproduksi di Kaliurang tersebut menjadi terkenal ketika [[http://en.wikipedia.org/wiki/Hamengkubuwono_IX|Sri Sultan Hamengkubuwono IX]] menjadi salah satu penikmat sekaligus penggemar makanan ini. Sejak saat itulah makanan Jadah tempe menjadi terkenal dan menjadi makanan khas Yogyakarta khususnya di Kaliurang sampai saat ini. | ||
| - | "Jadah Tempe" merupakan gabungan dari dua nama makanan yaitu jadah yaitu olahan dari ketan dan tempe ataupun tahu bacem. Biaya untuk menikmati makanan sederhana ini juga cukup murah. Konsumen hanya perlu merogoh kocek antara Rp.10.000,00 – Rp.20.000,00. Dengan harga segitu, konsumen bisa mendapatkan kepuasan lewat rasa yang unik sekaligus manfaat yang cukup besar karena makanan ini diolah dari bahan sederhana tetapi kaya nutrisi. | + | Biaya untuk menikmati makanan sederhana ini juga cukup murah. Konsumen hanya perlu merogoh kocek antara Rp.10.000,00 – Rp.20.000,00. Jadah Tempe biasanya dijual dalam bentuk "paket", di mana setiap paket sudah ditentukan banyak jadah dan tempenya. Dengan harga segitu, konsumen bisa mendapatkan kepuasan lewat rasa yang unik sekaligus manfaat yang cukup besar karena makanan ini diolah dari bahan sederhana tetapi kaya nutrisi. |
| - | + | ||
| - | cara membuat jadah tempe: | + | |
| - | + | ||
| - | | Bahan Jadah ||400 gram beras ketan, direndam selama 2 jam, 75 ml air panas, 200 gram kelapa, hilangkan kulit ari (kulit coklatnya), lalu diparut, 1 sendok teh garam|\\ | + | |
| - | | Bahan Tempe || 600 gram tempe yang masih bagus, 4 lbr daun salam, 2 cm lengkuas/laos, 1000 ml air/air kelapa, minyak goreng |\\ | + | |
| - | | Bumbu ||10 btr bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 sendok teh ketumbar, 150 gram gula merah, 50 gram asam jawa (larutkan dengan sedikit air), 2 sendok teh garam|\\ | + | |
| - | | Cara Membuat ||Cucilah ketan hingga bersih, lalu tiriskan. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat, lalu pindahkan dalam wadah yang lain. Selanjutnya aduk dengan air panas hingga air habis terserap oleh ketan. Masukan kelapa parut dan garam. Aduk-aduk, selanjutnya kukus sampai matang, dan angkat. Keluarkan ketan yang sudah matang dari kukusan, tumbuk selagi masih dalam keadaan panas hingga ketan menjadi halus dan liat dan padat. Ambil kira-kira 2 sendok makan ketan, buatlah bentuk bulat, lalu dipipihkan setebal kira-kira 1 1/2 cm lalu sisihkan (bentuk bisa menyesuaikan selera). Membuat Tempe Bacem : Potonglah tempe dengan ukuran 4 x 6 cm. Masukkan ke dalam wajan bersama dengan campuran daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk pelan-pelan. Rebuslah di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutuplah wajan, sambil diaduk sesekali hingga cairannya terserap dan kering. Lalu angkat. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga siap untuk menggoreng. Masukkan tempe yang sudah tercampur bumbu, goreng ke dalam minyak panas hingga warnanya berubah kecokelatan, angkat, lalu tiriskan|\\ | + | |
| - | | sumber ||http://www.menuinternasional.com/2013/02/cara-membuat-jadah-tempe-bacem-khas.html|\\ | + | |
| Line 21: | Line 13: | ||
| 8-) 8-) | 8-) 8-) | ||
| + | |||
| + | rujukan tulisan: [[https://gudeg.net/id/directory/62/1863/Jadah-Tempe.html#.VV30jbmqqko]]\\ | ||
| + | sumber gambar: [[https://foodism70.wordpress.com/2011/12/01/makanan-dan-minuman-khas-yogyakarta/]] , [[http://intisari-online.com/read/jadah-tempe-mbah-carik-burger-van-yogya-]] | ||
jadah.1432223890.txt.gz · Last modified: 2015/05/21 22:58 by jemsnaban
Page Tools
Except where otherwise noted, content on this wiki is licensed under the following license: CC Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported
