Kue Kembang Waru atau biasanya disebut dengan kue Waru, merupakan kue khas Kota Gede. Awal mulanya terbentuk nama kue waru ini karena banyaknya keberadaan Pohon Waru yang ada di pasar Kota Gede hingga sekarang. Keberadaan kue waru ini sekarang sangat langkah, karena kini sudah tidak ditemukan di warung-warung, biasanya ditemukan di acara-acara tertentu salah satunya adalah acara pernikahan.

Dulu Kue ini dibuat sebagai persembahan kepada raja-raja Mataram ketika ada di Kota Gede, namun kue ini juga menjadi kue favorit Keraton, beberapa waktu lampau kue ini sempat menghilang setelah masa perang Kerajaan Mataram dan beberapa puluh tahun kue ini muncul kembali sebagai hidangan pernikahan.

Pada tahun 1983, Pak Basis Hargito atau panggilan akrabnya Pak Basiran memunculkan kembali kue tradisional ini. Dibantu istrinya, ibu Sogita mereka menjalani usaha kecil-kecilan ini dimulai dengan harga Rp.45,- perkuenya hingga kini menjadi Rp.1500,- perkuenya. Dulu kue tersebut dititipkan diwarung sekitar rumahnya namun kini ibu Sogita dan pak Basiran hanya melayani pembeli lewat pesanan saja, karena mereka khawatir kue ini tidak laku terjual.

Proses pembuatan kue Kembang Waru pun dilakukan dengan cara tradisional dan sederhana. Alat pemanggang kue pun bentuknya unik, dimana masih menggunakan arang yang diletakkan diatas dan di bawah alat terebut. Kue Waru sendiri terbuat dari adonan tepung terigu dicampur dengan gula pasir serta bumbu-bumbu lainnya, sehingga menciptakan rasa manis dan khas.
Waru memiliki bentuk seperti Bunga Waru.

https://goo.gl/maps/brupF